La Cátedra Mercamadrid de la Universidad Politécnica premia con 1.500 Euros los mejores Trabajos Fin de Carrera
18 de mayo de 2007
Los Premios de la Cátedra Mercamadrid están dirigidos a Trabajos Fin de Carrera de alumnos de la Universidad Politécnica de Madrid y tienen por finalidad promover y potenciar la investigación en el campo de la alimentación humana, desde la producción de alimentos hasta su consumo, pasando por los procesos de transformación, industrialización y distribución comercial.
En la primera Convocatoria han participado 20 alumnos que, de acuerdo con las bases de la convocatoria, han desarrollado su Trabajo Fin de Carrera sobre alguna de las siguientes líneas estratégicas: garantías en el abastecimiento de alimentos; producción de alimentos dietéticos /funcionales; producción, calidad y trazabilidad de alimentos; nutrición y salud.
El jurado ha otorgado 4 premios de 1500 € cada uno por cada una de las líneas estratégicas. El sábado 12 de mayo a las 12:00 horas en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, se procedió a la entrega a los premiados durante el Acto Académico de San Isidro correspondiente a 2007.
Premio en la línea estratégica Garantías en el abastecimiento de alimentos, al Proyecto Fin de Carrera “Estudio experimental sobre la conservación de pescado mediante hielo líquido” realizado por D. Félix Pérez, de la especialidad de Industrias Agroalimentarias, de la Escuela Universitaria de Ingenieros Técnicos Agrícolas. En este trabajo se realiza un estudio experimental con el objetivo de desarrollar un método de conservación por frío para conseguir aumentar la fecha de consumo de pescado en condiciones óptimas.
Premio en la línea estratégica Alimentos dietéticos / funcionales alProyecto Fin de Carrera “Estudio de Viabilidad de una planta de producción de leche de soja” realizado por D. Javier Becerra, de la Especialidad de Organización industrial de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales. El objetivo de este trabajo es estudiar la viabilidad de una planta de leche de soja en la localidad de Aranda de Duero concluyéndose que existe una oportunidad de negocio siendo perfectamente viable desde el punto de vista técnico, que respeta el medio ambiente en el cual estaría ubicado, y tiene una
rentabilidad media con un riesgo no muy elevado.
Premio en la línea estratégica Calidad y trazabilidad de alimentos al Proyecto Fin de Carrera: “Selección de levaduras autóctonas para la elaboración de vinos tintos para Bodegas y Viñedos Trujillo, S.L.” realizado por Dña. Elena Abad, de la especialidad de Industrias Agrarias de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. En este trabajo se seleccionan levaduras autóctonas que se someten a pruebas de evaluación específicas mediante técnicas microbiológicas y analíticas con lo que se consigue probar a escala semi-industrial interesentes resultados a nivel organoléptico y de
mejora de la calidad para tres de las levaduras seleccionadas.
Premio en la línea estratégica Nutrición y salud al Proyecto Fin de Carrera: “Evaluación hedónica de pan de molde por consumidores de distinto origen cultural” realizado por Dña. Emma Lage, de la especialidad de Industrias Agrarias de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. El interés de este trabajo radica en que realiza un análisis sensorial (a través de una investigación válida y rigurosa realizada sobre una muestra grande de
consumidores) que, aunque hoy en día es una ciencia incipiente, cada vez va tomando más peso en el control de los alimentos, donde muy pronto será una herramienta indispensable.
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