Arranca el I Curso de Calidad y Frigoconservación de Alimentos Perecederos
06 de marzo enero de 2007
Desde que en 1990 un frigorífico general comenzase su actividad en Mercamadrid, las instalaciones de frío industrial no han dejado de crecer hasta alcanzar una capacidad frigorífica superior a 600.000 metros cúbicos, lo que sitúa a Mercamadrid a la cabeza de las plataformas europeas en este campo.
El Director de la Fundación Mercamadrid, Miguel Ramírez, que dirigió unas palabras a los alumnos al comienzo de este curso, comentó que el espectacular desarrollo de la tecnología de frigoconservación responde al reto del empresariado de Mercamadrid por ofrecer productos de la máxima calidad a sus clientes, y que la materialización de este objetivo, supone, además de un importante esfuerzo inversor un conocimiento profundo tanto de la tecnología frigorífica como del correcto uso y manipulación de los almacenes frigoríficos.
El uso deficiente de la tecnología frigorífica, muchas veces motivado por un desconocimiento de ciertos principios básicos de la frigoconservación de alimentos puede reducir la vida útil de las instalaciones y dañar la calidad del producto, lo que supone una perdida de competitividad importante
Desde la Cátedra Mercamadrid se ha diseñado un curso práctico orientado a la mejora organoléptica de los alimentos frigoconservados, lo que lo diferencia de la oferta genérica de cursos técnicos de frío industrial.
Asisten al curso responsables de instalaciones de frío de Mercamadrid, investigadores del Instituto del Frío del CSIC, profesionales de la logística e ingenieros predoctorales de la Universidad Politécnica de Madrid.
El Curso, que está coordinado por Pablo Amigo Martín, Catedrático de la Escuela Universitaria de Ingenieros Técnicos Agrícolas de la Politécnica y por José Ignacio Floristán Goñi, Director de la División de Refrigeración de Axima Sistemas e Instalaciones, S.A., tiene una duración de 24 horas que se imparten en 8 módulos de tres horas durante las mañanas de los martes y los jueves del mes de Marzo.
Durante el Curso se realizarán visitas tanto al laboratorio de Termotecnia de la Politécnica como a instalaciones que están en funcionamiento y se entregará, además de la correspondiente certificación de asistencia una amplia documentación a los alumnos
La Cátedra Mercamadrid desarrolla su labor investigadora en su sede de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Politécnica e imparte los curso en su Delegación situada en el Centro de Formación de Mercamadrid al que se puede acceder fácilmente en transporte público y donde se cuenta con aulas para unos 100 alumnos dotadas con la más moderna tecnología de apoyo a la formación.
En el ejercicio de sus funciones de investigación y de docencia en las cuestiones relacionadas con la producción, elaboración, transformación y distribución de alimentos, la Cátedra Mercamadrid tiene en su agenda la realización de otras actividades:
Premios a los Proyectos Fin de Carrera
Garantías en el abastecimiento
Producción de alimentos dietéticos
Producción, calidad y trazabilidad
Nutrición
Dotación total de 6.000 Euros
Entrega de Premios en la Escuela de Agrónomos con motivo de la festividad de San Isidro
Becas para la realización de prácticas en empresas destinadas a la formación técnica de alumnos de la UPM que tengan un 50 por ciento de los créditos aprobados y que quieran realizar prácticas en empresas del sector agroalimentario.
Foros de debate con el objetivo de avanzar en la cadena agroalimentaria sobre temas tan importantes como: “la calidad en el punto de venta”, “ética en la distribución” o “necesidades de formación de los empresarios relacionados con Mercamadrid”.
Líneas de investigación que aporten soluciones a demandas del sector como por ejemplo: procesado de yuca, ñamey otros productos étnicos al vacío; técnicas de conservación de fruta fresca pelada; estudios de mercadotecnia
Talleres de cata de una jornada con expertos y profesionales del sector HORECA que involucren a escuelas de hostelería.
Publicaciones de referencia dirigida al sector de alimentos perecederos.
Constitución de una Biblioteca agroalimentaria situada en Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos
Información e Inscripciones:
Ana Afonso 91 336 39 86
e-mail: catedramercamadrid.agronomos@upm.es